My Cooking Theory

1 κιλό φράουλες μετρίου μεγέθους και όχι πολύ ώριμες 1/2 κούπας χυμό λεμονιού 1 κιλό ζάχαρη  1/2 κούπα νερό Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.  Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού. Τις αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χρειαζόμαστε μεγάλη κατσαρόλα γιατί αφρίζει πολύ το γλυκό)  βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 2' για να λιώσει καλά η ζάχαρη. Ανοίγουμε τη κατσαρόλα ρίχνουμε τις μισές φράουλες και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 4'. Βγάζουμε τις φράουλες με προσοχή και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι. Συνεχίζουμε με τις άλλες μισές και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι. Βράζουμε το σιρόπι στη κατσαρόλα και αυτό που έχει πέσει από τις φράουλες σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά και ξαφρίζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ξαφρίζουμε καλά. Ρίχνουμε με προσοχή τις φράουλες στο σιρόπι συνεχίζοντας το ξάφρισμα. Κουνάμε τη κατσαρόλα κατά...

  The "spoon glyko" is very common in Greece. The spoon sweet is made with season fruit in syrup. Almost every fruit is made (glyko) and also some vegetables like eggplant and tomato. My grandmother always had to have glyko in case someone came to visit. She even had the right utensil to serve it. I also have glyko at home always!! Now we combine it with yogurt or ice cream or on top of other sweets! It is perfect for the Cheesecake!! 1 kg strawberries of medium size and not very ripe 1/2 cup of lemon juice 1 kg of sugar 1/2 cup of water Wash and cut the green leaves of the strawberries. Put them in a bowl and add the lemon juice. Leave them in the fridge for 3 hours. In a large pot (we need a large saucepan because the dessert makes a lot of foam) put the sugar and water over high heat and stir until melted. Cover with the lid and boil over medium heat for 2' so that the sugar melts well. Open the pot, add half of the strawberries and let them simmer for 4'. Carefull...

En Grecia tenemos comida de cuchara y dulces de cucharadita (glyko)! El dulce de cucharadita se hace con la fruta de la época en sirope. Casi cada fruta se hace (glyko) hasta algunos vegetales como berenjena y tomate. Mi abuela tenía que tener siempre glyko por si acaso venía alguien a visitarles. Hasta tenía el utensilio adecuado para servirlo.Yo también tengo glyko en casa siempre!! Ahora lo combinamos con yogur o helado o encima de otros dulces! Es perfecto para la tarta de queso!! 1 kg de fresas de tamaño mediano y no muy maduras 1/2 taza de jugo de limón 1 kg de azúcar 1/2 taza de agua Lavamos y cortamos las hojas verdes de las fresas. Las ponemos en un bol y les echamos el jugo de limón. Las dejamos en la nevera durante 3 horas. En una olla grande (necesitamos una cacerola grande porque el postre hace mucha espuma) ponemos el azúcar y el agua a fuego alto y removemos hasta que se derrita. Cubrimos con la tapa y hervimos a fuego medio durante 2' para que se derrita bien el azú...

  Delicious Greek sweet that is usually made of kataifi. In this case it's made of tsoureki a sweet brioche we make for Easter Ingredients: For the base: 8-10 slices Tsoureki (1 1 / 2cm) 2 tablespoons butter For the syrup: 250g sugar 270gr water 2 - 3 lemon peels For the pastry cream: 1litre of milk 3 large eggs 1 egg yolk 200gr sugar 100gr corn flour 100gr butter 2 teaspoons vanilla extract 1 pinch of salt 500gr whipped cream with some sugar 120gr raw pistachios coarsely chopped Cut the tsoureki into as many slices as needed to layer a Pyrex of  24x32cm. Saute them with the butter to get some color and spread them on the Pyrex. Put the syrup ingredients in a small saucepan over medium heat and simmer for 2-3 '. Pour the hot syrup over the tsoureki slices with a ladle and put the Pyrex in the fridge to cool. In a saucepan, mix the eggs, yolk, sugar, corn flour and a cup of milk to dissolve the corn flour well. Heat the remaining milk in a saucepan until boiling. Slowly add (f...

Νοστιμότατο εκμέκ με πασχαλινή γεύση.  Πολύ καλή ιδέα για να αξιοποιήσουμε τα τσουρέκια που μας έμειναν. Υλικά: Για τη βάση: 8-10 φέτες  Τσουρέκι  (1 1/2εκ)   2 κουταλιές της σούπας βούτυρο  Για το σιρόπι: 250γρ ζάχαρη 270γρ νερό  2 - 3 φλούδες λεμονιού  Για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής: 1 λίτρο γάλα  3 αυγά μεγάλα 1 κρόκο αυγού 200γρ ζάχαρη 100γρ corn flour 100γρ βούτυρο 2 βανίλιες  1 πρέζα αλάτι 500γρ σαντιγί με λίγη ζάχαρη ή 2 φακέλους φυτική σαντιγί 120γρ φυστίκι Αιγίνης ωμό χοντροκομμένο  Κόβουμε το τσουρέκι σε όσες φέτες χρειάζονται για να στρώσουμε ένα Pyrex 24x32εκ. Τις σοτάρουμε με το βούτυρο να πάρουν λίγο χρώμα και τις στρώνουμε στο Pyrex. Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τα υλικά του σιροπιού σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 2-3'.  Σιροπιάζουμε με μια κουτάλα τις φέτες τσουρεκιού και αφήνουμε το Pyrex στο ψυγείο να κρυώσουν. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα αυγά, κρόκο, ζάχαρη, corn flour και μια κούπα από το γάλα να ...

  Delicioso dulce griego que suele estar hecho de kataifi. En este caso está hecho de tsoureki, un dulce brioche que hacemos para la semana Santa. Ingredientes: Para la base: 8-10 rodajas de Tsoureki (1 1/2 cm) 2 cucharadas de mantequilla Para el almíbar: 250 g de azúcar 270gr de agua 2-3 piezas de piel de limón Para la crema pastelera: 1 litro de leche 3 huevos grandes 1 yema de huevo 200gr de azúcar 100gr de harina fina de maíz (maicena) 100gr de mantequilla 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 pizca de sal 500gr de nata montada con un poco de azúcar 120gr de pistachos picados en trozos grandes Cortamos el tsoureki en tantas rodajas como sea necesario para colocar en un Pyrex de 24x32cm. Los freímos un poco con la mantequilla para que tomen un poco de color y los colocamos en el Pyrex. Ponemos los ingredientes del almíbar en una cacerola pequeña a fuego medio y lo cocinamos a fuego lento durante 2-3'. Vertimos el almíbar caliente sobre las rodajas de tsoureki con un cucharón...

  ¡La salsa perfecta para la carne a la brasa! Ingredientes: 1 cabeza de ajo 1 cucharada de aceite 1/4 taza de agua 1 taza de jugo de piña (1 taza = 240 ml) 1/4 taza de salsa teriyaki 1 cucharada de salsa de soja 1 1/3 tazas de azúcar morena oscura 3 cucharadas de jugo de limón 1/4 taza de cebolla picada 2 cucharadas de whisky 4 cucharadas de piña picada (enlatada) 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (yo pruebo la salsa y suelo añadir un poco más porque tiene que estar un poco picante) Precalentamos el horno a 150°C. Cortamos un poco de la parte superior del ajo y lo colocamos en una sartén engrasada, vertimos una cucharada de aceite por encima. Envolvemos con papel sulfurizado y papel de aluminio y horneamos durante una hora para que se ablande. Cuando esté cocido, lo presionamos y necesitaremos dos cucharaditas de esta pasta para la salsa. Ponemos el agua, el jugo de la piña, la salsa teriyaki, la salsa de soja y el azúcar en una olla y la llevamos a punto de ebullición. Bajamo...

Durante muchos años, mi esposo y yo disfrutamos de estas deliciosas costillas de cerdo en un conocido restaurante estadounidense. La verdad es que pensé que sería muy difícil cocinarlas y por eso, aunque había buscado la receta, no creí que me saldría. Así q no me atreví. Mi marido se atrevió a hacer la salsa por primera vez y me sorprendió gratamente!!  Después de muchos esfuerzos encontramos la manera de cocinar bien las costillas y se convirtió en nuestra especialidad!! Realmente es un plato delicioso que emocionará incluso a tu invitado más exigente a menos que sea mi hermano quien siempre dice que mis costillas son buenas pero las de restaurante están mejores!!! ¡¡¡Traición!!! Sin embargo, su familia las ama y las disfruta!! Para esta receta necesitaremos: 1 dosis de salsa Jack Daniels (yo siempre hago una dosis cuádruple. (Se conserva en la nevera durante meses). 2 piezas de costillas de cerdo 1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimie...

For many years my husband and I enjoyed these delicious pork Ribs with Jack Daniels sauce at a well-known American restaurant. The truth is that I thought it would be very difficult to cook them and that is why although I searched for the recipe I did not believe that it would be so tasty as at the restaurant and I did not dare it !! My husband dared to make the sauce for the first time and he  surprised me!! It was the same!! After many efforts we found the way to cook the ribs properly and it became our specialty! It is really a delicious dish that will excite even your most demanding guest unless if he is my brother who always says that my ribs are good but the restaurant's is better!!! Betrayal!!! Nevertheless, his family loves and enjoys them!! For this recipe you will need: 1 dose of Jack Daniels sauce  (I always make a quadruple dose. 2 pieces of pork ribs 1 1/2 teaspoons paprika 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon cayenne pepper 1/2 teaspoon onion powder 1/2 teaspoon garlic p...

 The most delicious sauce for grilled meat! Ingredients: 1 head of garlic 1 tablespoon oil 1/4 cup water 1 cup pineapple juice (1 cup = 240 ml)  1/4 cup teriyaki sauce 1 tablespoon soy sauce 1 1/3 cups dark brown sugar 3 tablespoons lemon juice 1/4 cup chopped onion 2 tablespoons whiskey 4 tablespoons chopped pineapple (canned or fresh) 1/4 teaspoon cayenne pepper (I try the sauce and usually add a little more because it has to be a little bit spicy). Preheat the oven to 150°C. Cut 1cm from the top of the garlic, place it in a greased pan and pour a spoonful of oil on top. Wrap it with a banking sheet and foil and bake it for an hour to soften. When it is cooked, press it and use two teaspoons of this paste for the sauce. Put the water, the pineapple juice, the teriyaki sauce, the soy sauce and the sugar in a saucepan and bring them to the boiling point. Low the fire to medium-low. Add the garlic paste, onion, lemon, whiskey, pineapple and cayenne pepper. Simmer the sauce for ...

  Μια από τις πιο ιδιαίτερες συνταγές της Μανούλας μου! Όταν βλέπεις τη κοτοσαλάτα νομίζεις πως θα έχει μια συνηθισμένη γεύση αλλά σε εκπλήσσει ευχάριστα! Κάθε μπουκιά της είναι μια έκπληξη! Νομίζω δεν έχω συναντήσει άνθρωπο που να μην του αρέσει! Άρεσε ακόμα και σε ένα φίλο μας που μισεί τη μαγιονέζα!! Υλικά: 1 κοτόπουλο 2 κιλών περίπου 1 κρεμμύδι 5-6 κόκκους μπαχάρι 5-6 κόκκους πιπέρι μαύρο 1 κουταλιά βούτυρο Αλάτι 1/2 κιλό μανιτάρια σε μέτρια καρέ  2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσινες πιπεριές σε μικρά καρέ 200γρ κασέρι χοντροτριμμένο  2 κουταλιές μαγιονέζα Αλάτι, πιπέρι,  2/3 κουταλάκι του γλυκού κάρυ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι 2/3 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά 1 βάζο μαγιονέζα 650ml 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon  1 1/2 - 2 κούπες καρύδια χοντροκομμένα 2 αυγά βρασμένα σφιχτά κομμένα σε λεπτές φέτες  2 καρότα τριμμένα Βράζουμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Ξαφρίζουμε και μετά προσθέτουμε...

¡Una de las recetas más especiales de mi Mama! Cuando ves la ensalada de pollo, crees que tendrá un sabor normal, ¡pero te sorprende gratamente! ¡Cada bocado es una sorpresa! ¡Creo que no he conocido ni una persona a la que no le guste! ¡Incluso a un amigo nuestro que odia la mayonesa le encantó! Ingredientes: 1 pollo de unos 2 kilos 1 cebolla 5-6 granos de pimienta de Jamaica 5-6 granos de pimienta negra 1 cucharada de mantequilla Sal 1/2 kg de champiñones en cuadros medianos 2 cucharadas de mantequilla 2 pimientos verdes en cuadros pequeños 200 g de queso provolone rallado grueso 2 cucharadas de mayonesa Sal pimienta, Curry al gusto Pimienta de Jamaica molida al gusto  Pimentón dulce al gusto 1 tarro de mayonesa 650ml 2 cucharadas de kétchup 1 cucharada de mostaza Dijon 1 1/2 - 2 tazas de nueces picadas en trozos grandes 2 huevos duros cortados en rodajas finas 2 zanahorias ralladas Hervimos el pollo en una cacerola grande con abundante agua. Primero sacamos la espuma y las impur...

One of my mom's most special recipes! When you see the chicken salad you think it will have an ordinary taste but it pleasantly surprises you! Every bite is a surprise! I think I have not met a person who does not like it! Even a friend of ours who hates mayonnaise loved it !! Ingredients: 1 chicken about 2 kilos 1 onion 5-6 grains of allspice 5-6 grains of black pepper 1 tablespoon butter Salt 1/2 kg mushrooms diced in medium cubes 2 tablespoons butter 2 green peppers diced in small cubes 200g coarsely grated provolone cheese 2 tablespoons mayonnaise Salt Pepper, Curry Ground allspice Sweet paprika 1 jar mayonnaise 650ml 2 tablespoons ketchup 1 tablespoon Dijon mustard 1 1/2 - 2 cups coarsely chopped walnuts 2 hard-boiled eggs cut into thin slices 2 grated carrots Boil the chicken in a large saucepan with plenty of water. Skim and then add the onion, allspice, peppercorns, salt and a tablespoon of butter. Simmer for 1 1/2 hours. Take out the chicken (keep the broth for risotto or ...