My Cooking Theory

  Panko is the Japanese term for bread crumbs from white bread. They become very crispy when fried and can be found in supermarkets and shops of Asian products, but they are too expensive! However, it is very easy to make at home and we always have in our cupboard the only ingredient we need to make it, which is white bread. So 200g of homemade panko will cost us 0,60€ while its price in Greek Asian supermarkets is 3.24€. We will remove the crust of about 12 slices of toast bread (about 200gr) and we will put them in small quantities in a small blender. We have to use our blender intermittently and for short periods of time so that we do not mash the bread but rather have it cut into small pieces. Our bread should be fluffy because if it is dry it will become powder. When we have grated all the bread, we will spread it in a shallow pan lined with baking paper and we will bake it at 150°C for about 15' or until it dries. It needs a little attention because it can very easily get bur...

Panko es el pan rallado japonés. Es una miga de pan blanco que se vuelve muy crujiente cuando se fríe. Se vende en supermercados y tiendas de productos asiáticos ¡pero es caro! Sin embargo, es muy fácil hacerlo en casa y siempre tenemos en nuestro armario el único ingrediente que necesitamos para hacerlo, que es pan de molde blanco. Los 200gr nos costarán 0,60€ mientras que en la tienda de productos asiáticos en Grecia 3,24€. Así que quitaremos la costra de unas 12 rebanadas de pan de molde (unos 200gr) y lo pondremos en pequeñas cantidades en una pequeña batidora. Tenemos que presionar nuestra batidora de forma intermitente para que funcione durante cortos periodos de tiempo y así no triturar sino cortar el pan en trozos pequeños. Nuestro pan debe ser esponjoso porque si está seco se convertirá en polvo. Cuando hayamos rallado todo el pan, lo extenderemos en una bandeja poco profunda forrada con papel sulfurizado y lo hornearemos a 150°C durante unos 15' o hasta que se seque y que...

Το panko είναι η Ιαπονική γαλέτα. Είναι ψίχα λευκού ψωμιού που γίνεται πολύ τραγανή όταν τηγανίζεται. Πωλείται σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα ασιατικών προϊόντων αλλά είναι ακριβό! Είναι όμως πολύ εύκολο να το φτιάξουμε στο σπίτι μας και έχουμε πάντα στο ντουλάπι μας το μοναδικό υλικό που χρειαζόμαστε για να το φτιάξουμε που είναι λευκό ψωμί του τοστ. Έτσι τα 200 γρ θα μας στοιχίσουν 0,60€ περίπου ενώ στο κατάστημα ασιατικών προϊόντων 3.24 €. Θα βγάλουμε λοιπόν τη κόρα από 12 περίπου φέτες ψωμί του τοστ (περίπου 200γρ) και θα το βάλουμε σε μικρές ποσότητες σε ένα μικρό μπλέντερ. Θα πρέπει να πατήσουμε διακεκομμένα το μπλέντερ μας να δουλέψει για μικρά χρονικά διαστήματα ώστε να μην το πολτοποίησουμε αλλά να το κόψουμε σε μικρά κομματάκια. Το ψωμί μας θα πρέπει να είναι αφράτο γιατί αν είναι ξερό θα γίνει σκόνη.  Όταν θα έχουμε τρίψει όλο το ψωμί θα το απλώσουμε σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και θα το ψήσουμε στους 150°C στον αέρα για 15' λεπτά περίπου ή μέχρι να ξεραθεί ...

  This year, for the first time, I made sun-dried cherry tomatoes. It is a very easy and fast process and the final product can be used in cooking but also as a snack!! I used cherry tomatoes but the method will work for all kinds of tomatoes. Ingredients: Cherry tomatoes Salt Olive oil garlic clove Oregano Thyme Wash the cherry tomatoes and dry them. Cut them in half and spread them with the cut side up in a pan. Lightly salt them and cover them with a tulle. Leave them to sun dry for about 3 days. If we use bigger tomatoes they will need more time. On the last day we turn them with the cut side down. Wipe the salt from their skins and store them in a glass jar with some garlic, thyme and oregano. Fill the jar with olive oil. Use them in food or as a small appetizer.

Este año, por primera vez hice tomates secos. Es un proceso muy fácil y rápido y el producto final se puede utilizar en la cocina pero también como aperitivo! Utilicé tomates cherry pero creo que sirven todos los tipos de tomates que hay en el mercado. Ingredientes: tomates cherry Sal Aceite de oliva Diente de ajo Orégano Tomillo Lavamos los tomates cherry y secarlos. Los cortamos por la mitad y los extendemos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja. Les echamos un poco de sal y los cubrimos con un tul. Los dejamos al sol durante unos 3 días o hasta que se sequen. El último día les damos la vuelta con el lado cortado hacia abajo. Limpiamos la sal de la piel y los  guardamos en un frasco de vidrio con un poco de ajo, tomillo y orégano. Llenamos la jarra con aceite de oliva. Los usamos en la comida o como pequeño aperitivo. 

Φέτος για πρώτη φορά έφτιαξα ντοματίνια λιαστά. Είναι πολύ εύκολη και γρήγορη διαδικασία και το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική αλλά και σαν μεζές!! Χρησιμοποίησα ντοματίνια βελανιδιά αλλά νομίζω πως κάνουν όλα τα είδη που υπάρχουν στην αγορά. Υλικά: Ντοματίνια Αλάτι  Ελαιόλαδο σελίδα σκόρδο Ρίγανη Θυμάρι  Πλένουμε τα ντοματίνια και τα στεγνώνουμε. Τα κόβουμε στη μέση και τα απλώνουμε με τη κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί. Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα καλύπτουμε με ένα τούλι. Τα αφήνουμε στον ήλιο για περίπου 3 ημέρες ή μέχρι να στεγνώσουν. Την τελευταία μέρα τα γυρίζουμε με τη κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Σκουπίζουμε το αλάτι από τη φλούδα τους και τα αποθηκεύουμε σε ένα γυάλινο βάζο με λίγο σκόρδο, θυμάρι και ρίγανη. Γεμίζουμε το βάζο με ελαιόλαδο.  Τα χρησιμοποιούμε στο φαγητό η και σαν μικρό μεζέ.

La receta es de mi amiga Gail. Sus padres son de Filipinas y Gail obtuvo la receta de su madre. He cambiado un poco la receta de acorde a mis gustos. La receta de Gail tenía mucho menos repollo y zanahoria. ¡¡ Lo siento Gail !! ¡Creo que no he probado rollitos de primavera más deliciosos! Los hago muy a menudo y los guardo en el congelador. Los saco del congelador y los frío inmediatamente. Están listos en pocos minutos. Se comen acompañados de salsa de chili dulce, sweet chilli sauce. ¡¡Muchas gracias Gail !! ¡¡Te echo mucho de menos!! Ingredientes para 50 lumpias 1 paquete de 50 hojas para Rollitos de Primavera 19x19cm (los encontraremos en tiendas de productos asiáticos) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 kg de carne picada de ternera, cerdo, pavo o gambas. Yo utilizo ternera. 4 tazas de repollo picado fino 2 tazas de zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador 2 dientes de ajo grandes picado 2 cucharaditas de cebolla en polvo Sal  Pimienta 2 cucharadas soperas de salsa de ...