My Cooking Theory

1 κιλό φράουλες μετρίου μεγέθους και όχι πολύ ώριμες 1/2 κούπας χυμό λεμονιού 1 κιλό ζάχαρη  1/2 κούπα νερό Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.  Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού. Τις αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χρειαζόμαστε μεγάλη κατσαρόλα γιατί αφρίζει πολύ το γλυκό)  βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 2' για να λιώσει καλά η ζάχαρη. Ανοίγουμε τη κατσαρόλα ρίχνουμε τις μισές φράουλες και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 4'. Βγάζουμε τις φράουλες με προσοχή και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι. Συνεχίζουμε με τις άλλες μισές και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι. Βράζουμε το σιρόπι στη κατσαρόλα και αυτό που έχει πέσει από τις φράουλες σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά και ξαφρίζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ξαφρίζουμε καλά. Ρίχνουμε με προσοχή τις φράουλες στο σιρόπι συνεχίζοντας το ξάφρισμα. Κουνάμε τη κατσαρόλα κατά...

  The "spoon glyko" is very common in Greece. The spoon sweet is made with season fruit in syrup. Almost every fruit is made (glyko) and also some vegetables like eggplant and tomato. My grandmother always had to have glyko in case someone came to visit. She even had the right utensil to serve it. I also have glyko at home always!! Now we combine it with yogurt or ice cream or on top of other sweets! It is perfect for the Cheesecake!! 1 kg strawberries of medium size and not very ripe 1/2 cup of lemon juice 1 kg of sugar 1/2 cup of water Wash and cut the green leaves of the strawberries. Put them in a bowl and add the lemon juice. Leave them in the fridge for 3 hours. In a large pot (we need a large saucepan because the dessert makes a lot of foam) put the sugar and water over high heat and stir until melted. Cover with the lid and boil over medium heat for 2' so that the sugar melts well. Open the pot, add half of the strawberries and let them simmer for 4'. Carefull...

En Grecia tenemos comida de cuchara y dulces de cucharadita (glyko)! El dulce de cucharadita se hace con la fruta de la época en sirope. Casi cada fruta se hace (glyko) hasta algunos vegetales como berenjena y tomate. Mi abuela tenía que tener siempre glyko por si acaso venía alguien a visitarles. Hasta tenía el utensilio adecuado para servirlo.Yo también tengo glyko en casa siempre!! Ahora lo combinamos con yogur o helado o encima de otros dulces! Es perfecto para la tarta de queso!! 1 kg de fresas de tamaño mediano y no muy maduras 1/2 taza de jugo de limón 1 kg de azúcar 1/2 taza de agua Lavamos y cortamos las hojas verdes de las fresas. Las ponemos en un bol y les echamos el jugo de limón. Las dejamos en la nevera durante 3 horas. En una olla grande (necesitamos una cacerola grande porque el postre hace mucha espuma) ponemos el azúcar y el agua a fuego alto y removemos hasta que se derrita. Cubrimos con la tapa y hervimos a fuego medio durante 2' para que se derrita bien el azú...

  Delicious Greek sweet that is usually made of kataifi. In this case it's made of tsoureki a sweet brioche we make for Easter Ingredients: For the base: 8-10 slices Tsoureki (1 1 / 2cm) 2 tablespoons butter For the syrup: 250g sugar 270gr water 2 - 3 lemon peels For the pastry cream: 1litre of milk 3 large eggs 1 egg yolk 200gr sugar 100gr corn flour 100gr butter 2 teaspoons vanilla extract 1 pinch of salt 500gr whipped cream with some sugar 120gr raw pistachios coarsely chopped Cut the tsoureki into as many slices as needed to layer a Pyrex of  24x32cm. Saute them with the butter to get some color and spread them on the Pyrex. Put the syrup ingredients in a small saucepan over medium heat and simmer for 2-3 '. Pour the hot syrup over the tsoureki slices with a ladle and put the Pyrex in the fridge to cool. In a saucepan, mix the eggs, yolk, sugar, corn flour and a cup of milk to dissolve the corn flour well. Heat the remaining milk in a saucepan until boiling. Slowly add (f...

Νοστιμότατο εκμέκ με πασχαλινή γεύση.  Πολύ καλή ιδέα για να αξιοποιήσουμε τα τσουρέκια που μας έμειναν. Υλικά: Για τη βάση: 8-10 φέτες  Τσουρέκι  (1 1/2εκ)   2 κουταλιές της σούπας βούτυρο  Για το σιρόπι: 250γρ ζάχαρη 270γρ νερό  2 - 3 φλούδες λεμονιού  Για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής: 1 λίτρο γάλα  3 αυγά μεγάλα 1 κρόκο αυγού 200γρ ζάχαρη 100γρ corn flour 100γρ βούτυρο 2 βανίλιες  1 πρέζα αλάτι 500γρ σαντιγί με λίγη ζάχαρη ή 2 φακέλους φυτική σαντιγί 120γρ φυστίκι Αιγίνης ωμό χοντροκομμένο  Κόβουμε το τσουρέκι σε όσες φέτες χρειάζονται για να στρώσουμε ένα Pyrex 24x32εκ. Τις σοτάρουμε με το βούτυρο να πάρουν λίγο χρώμα και τις στρώνουμε στο Pyrex. Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τα υλικά του σιροπιού σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 2-3'.  Σιροπιάζουμε με μια κουτάλα τις φέτες τσουρεκιού και αφήνουμε το Pyrex στο ψυγείο να κρυώσουν. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα αυγά, κρόκο, ζάχαρη, corn flour και μια κούπα από το γάλα να ...

  Delicioso dulce griego que suele estar hecho de kataifi. En este caso está hecho de tsoureki, un dulce brioche que hacemos para la semana Santa. Ingredientes: Para la base: 8-10 rodajas de Tsoureki (1 1/2 cm) 2 cucharadas de mantequilla Para el almíbar: 250 g de azúcar 270gr de agua 2-3 piezas de piel de limón Para la crema pastelera: 1 litro de leche 3 huevos grandes 1 yema de huevo 200gr de azúcar 100gr de harina fina de maíz (maicena) 100gr de mantequilla 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 pizca de sal 500gr de nata montada con un poco de azúcar 120gr de pistachos picados en trozos grandes Cortamos el tsoureki en tantas rodajas como sea necesario para colocar en un Pyrex de 24x32cm. Los freímos un poco con la mantequilla para que tomen un poco de color y los colocamos en el Pyrex. Ponemos los ingredientes del almíbar en una cacerola pequeña a fuego medio y lo cocinamos a fuego lento durante 2-3'. Vertimos el almíbar caliente sobre las rodajas de tsoureki con un cucharón...

  ¡La salsa perfecta para la carne a la brasa! Ingredientes: 1 cabeza de ajo 1 cucharada de aceite 1/4 taza de agua 1 taza de jugo de piña (1 taza = 240 ml) 1/4 taza de salsa teriyaki 1 cucharada de salsa de soja 1 1/3 tazas de azúcar morena oscura 3 cucharadas de jugo de limón 1/4 taza de cebolla picada 2 cucharadas de whisky 4 cucharadas de piña picada (enlatada) 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (yo pruebo la salsa y suelo añadir un poco más porque tiene que estar un poco picante) Precalentamos el horno a 150°C. Cortamos un poco de la parte superior del ajo y lo colocamos en una sartén engrasada, vertimos una cucharada de aceite por encima. Envolvemos con papel sulfurizado y papel de aluminio y horneamos durante una hora para que se ablande. Cuando esté cocido, lo presionamos y necesitaremos dos cucharaditas de esta pasta para la salsa. Ponemos el agua, el jugo de la piña, la salsa teriyaki, la salsa de soja y el azúcar en una olla y la llevamos a punto de ebullición. Bajamo...