My Cooking Theory

  This year, for the first time, I made sun-dried cherry tomatoes. It is a very easy and fast process and the final product can be used in cooking but also as a snack!! I used cherry tomatoes but the method will work for all kinds of tomatoes. Ingredients: Cherry tomatoes Salt Olive oil garlic clove Oregano Thyme Wash the cherry tomatoes and dry them. Cut them in half and spread them with the cut side up in a pan. Lightly salt them and cover them with a tulle. Leave them to sun dry for about 3 days. If we use bigger tomatoes they will need more time. On the last day we turn them with the cut side down. Wipe the salt from their skins and store them in a glass jar with some garlic, thyme and oregano. Fill the jar with olive oil. Use them in food or as a small appetizer.

Este año, por primera vez hice tomates secos. Es un proceso muy fácil y rápido y el producto final se puede utilizar en la cocina pero también como aperitivo! Utilicé tomates cherry pero creo que sirven todos los tipos de tomates que hay en el mercado. Ingredientes: tomates cherry Sal Aceite de oliva Diente de ajo Orégano Tomillo Lavamos los tomates cherry y secarlos. Los cortamos por la mitad y los extendemos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja. Les echamos un poco de sal y los cubrimos con un tul. Los dejamos al sol durante unos 3 días o hasta que se sequen. El último día les damos la vuelta con el lado cortado hacia abajo. Limpiamos la sal de la piel y los  guardamos en un frasco de vidrio con un poco de ajo, tomillo y orégano. Llenamos la jarra con aceite de oliva. Los usamos en la comida o como pequeño aperitivo. 

Φέτος για πρώτη φορά έφτιαξα ντοματίνια λιαστά. Είναι πολύ εύκολη και γρήγορη διαδικασία και το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική αλλά και σαν μεζές!! Χρησιμοποίησα ντοματίνια βελανιδιά αλλά νομίζω πως κάνουν όλα τα είδη που υπάρχουν στην αγορά. Υλικά: Ντοματίνια Αλάτι  Ελαιόλαδο σελίδα σκόρδο Ρίγανη Θυμάρι  Πλένουμε τα ντοματίνια και τα στεγνώνουμε. Τα κόβουμε στη μέση και τα απλώνουμε με τη κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί. Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα καλύπτουμε με ένα τούλι. Τα αφήνουμε στον ήλιο για περίπου 3 ημέρες ή μέχρι να στεγνώσουν. Την τελευταία μέρα τα γυρίζουμε με τη κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Σκουπίζουμε το αλάτι από τη φλούδα τους και τα αποθηκεύουμε σε ένα γυάλινο βάζο με λίγο σκόρδο, θυμάρι και ρίγανη. Γεμίζουμε το βάζο με ελαιόλαδο.  Τα χρησιμοποιούμε στο φαγητό η και σαν μικρό μεζέ.

La receta es de mi amiga Gail. Sus padres son de Filipinas y Gail obtuvo la receta de su madre. He cambiado un poco la receta de acorde a mis gustos. La receta de Gail tenía mucho menos repollo y zanahoria. ¡¡ Lo siento Gail !! ¡Creo que no he probado rollitos de primavera más deliciosos! Los hago muy a menudo y los guardo en el congelador. Los saco del congelador y los frío inmediatamente. Están listos en pocos minutos. Se comen acompañados de salsa de chili dulce, sweet chilli sauce. ¡¡Muchas gracias Gail !! ¡¡Te echo mucho de menos!! Ingredientes para 50 lumpias 1 paquete de 50 hojas para Rollitos de Primavera 19x19cm (los encontraremos en tiendas de productos asiáticos) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 kg de carne picada de ternera, cerdo, pavo o gambas. Yo utilizo ternera. 4 tazas de repollo picado fino 2 tazas de zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador 2 dientes de ajo grandes picado 2 cucharaditas de cebolla en polvo Sal  Pimienta 2 cucharadas soperas de salsa de ...

This is my friend Gail's recipe. Her parents are from the Philippines and Gail has her mom's recipe. I have changed the recipe a little according to my tastes. Gail's recipe had much less cabbage and carrot. Sorry Gail !! I think I have not tasted more delicious Spring rolls! I make them very often and keep them in the freezer. I take them out of the freezer and fry them immediately. They are ready in a few minutes. Accompanied with sweet chilli sauce. Thanks a lot Gail !! I miss you!! Ingredients for 50 Lumpias 1 pack of 50 sheets for Spring rolls 19x19cm 2 tablespoons olive oil 1 kg of ground beef, pork, turkey or shrimp. I use beef. 4 cups finely chopped cabbage 2 cups grated carrot on the thick part of the grater 2 large cloves of garlic crushed 2 teaspoons onion powder Salt Pepper 2 tablespoons soy sauce Vegetable oil for frying Sweet chili sauce. Defrost sheets  for Spring rolls at room temperature for an hour. In a deep saucepan, sauté the minced meat with the olive ...

Η συνταγή είναι της φίλης μου Γκέιλ. Οι γονείς της είναι από τις Φιλιππίνες και η Γκέιλ έχει τη συνταγή της μαμά της.  Έχω αλλάξει λίγο τη συνταγή σύμφωνα με τα γούστα μου. Η συνταγή της Γκέιλ είχε πολύ λιγότερο λάχανο και καρότο. Sorry Gail!! Νομίζω πως δεν έχω δοκιμάσει πιο νόστιμα Spring rolls! Τα φτιάχνω πολύ συχνά και τα διατηρώ στην κατάψυξη. Τα βγάζω από τη κατάψυξη και τα τηγανίζω άμεσα. Είναι έτοιμα μέσα σε λίγα λεπτά. Συνοδεύονται με τη sweet chilli sauce.  Ευχαριστώ πολύ Gail!! Miss you!! Υλικά για 50 Lumpias  1 πακέτο 50 φύλλων για Spring rolls 19x19cm ( θα τα βρείτε σε καταστήματα ασιατικών προϊόντων)  2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, χοιρινό, γαλοπούλας η και γαρίδας. Εγώ χρησιμοποιώ μοσχαρίσιο. 4 κούπες λάχανο ψιλοκομμένο 2 κούπες καρότο τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο μεγάλες λιωμένο 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού Αλάτι, πιπέρι  2 κουταλιές της σούπας σόγια σος  Σπορέλαιο για το τηγάνι...