My Cooking Theory

  Todavía recuerdo a mi mamá haciendo espaguetis en la mesa de la cocina y a mi abuela derritiendo la mantequilla y vertiéndola sobre ellos. Su sabor ha quedado grabado en mis papilas gustativas y cada vez que las pruebo las disfruto y vuelvo a mi infancia. Puede que sean los espaguetis más sencillos del mundo pero para mí son los mejores del mundo. ¡Se elaboran en todas las casas de mi pueblo y llenan de sabor y recuerdos a quienes las prueban! Mi mamá los hacia uno por uno pero para ahorrar tiempo, los corto como linguini y les doy un poco de forma para que queden redondos. Ingredientes para 4 porciones 630g harina para todos los usos 380ml agua a temperatura ambiente 1 cucharadita de sal 200gr mantequilla de calidad Mizithra seco rallado (es el queso que utilizamos pero cualquier queso para pasta que nos guste sirve). Colocamos la harina, la sal y 2/3 del agua en el bol de la batidora. Amasamos con el gancho y agregamos tanta agua como sea necesaria para lograr una masa suave qu...

I still remember my mom making spaghetti at the kitchen table and my grandmother melting the butter and pouring it over them. Their taste has been engraved in my taste buds and every time I taste it I enjoy it and go back to my childhood. They may be the simplest spaghetti in the world but for me they are the best! They are made in every house in my town and fill those who taste them with flavor and memories! My mom made them one by one but to save time, I cut them like linguine and shape them a bit so they are round. Ingredients for 4 servings 630g all-purpose flour 380ml room temperature water 1 teaspoon salt 200g quality butter Grated dry Mizithra (this is the cheese we use but any cheese for pasta will do). Place the flour, salt and 2/3 of the water in the mixer bowl. We knead with the hook and add as much water as necessary to achieve a soft dough that does not stick to the hands. We knead for 5'. Kneading can be done with a mixer or by hand. Let the dough rest for at least 1 ...

¡El bizcocho de zanahoria es casi una tarta completa con la rica crema que tiene! Además de zanahorias contiene muchas ciruelas y pasas que lo convierten en un bizcocho "húmedo" sin ser almibarado. Ingredientes: 470g zanahorias ralladas gruesas 3 cucharadas de jugo de limón 500g harina para bizcochos (con levadura) 1 cucharada canela en polvo 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica rallada 1/4 cucharadita nuez moscada rallada 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita bicarbonato sódico 4 huevos grandes 1 taza (240 ml) de aceite de oliva 1 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de brandy 3/4 taza de ciruelas secas cortadas en trozos pequeños 1 taza de nueces picadas  3/4 taza de pasas Crema: 600g de queso crema philadelphia 125g de mantequilla a temperatura ambiente 2 tazas de azúcar glas  Ralladura de 2 naranjas Engrasamos tres moldes de 20 cm de diámetro o un molde de 30 cm y colocamos un trozo de papel de horno en su base.  Precalentamos el horno a 180°C. Mezclamos las zanahorias ralla...

Carrot cake is so rich with its delicious cream! It contains so many carrots, plums and raisins which make it a "moist" cake. Ingredients: 470g coarsely grated carrots 3 tablespoons lemon juice 500g self-raising flour   1 tablespoon ground cinnamon 1/4 teaspoon grated allspice 1/4 teaspoon grated nutmeg 1/2 teaspoon salt 1 teaspoon baking soda 4 large eggs 1 cup (240ml) olive oil 1 1/2 cup sugar 2 tablespoons brandy 3/4 cup dried plums cut into small pieces 1 cup of chopped walnuts 3/4 cup raisins Cream: 600g Philadelphia cream cheese 125g butter at room temperature 2 cups powdered sugar Zest of 2 oranges Grease three 20cm diameter pans or a 30cm pan and place a piece of parchment paper on their base. Preheat the oven to 180°C. Mix the grated carrots with the lemon juice. In the mixer bowl, mix the flour with the cinnamon, allspice, nutmeg, salt and baking soda. Add eggs, sugar, olive oil and brandy. We mix with the K for a short time Add the carrots and mix again for 1-2...

Το carrot cake είναι σχεδόν μια ολοκληρωμένη τούρτα με αυτό το πλούσιο γλάσο που έχει! Εκτός από καρότα περιέχει πολλά δαμάσκηνα και σταφίδες που το κάνουν να είναι ένα "υγρό" κέικ χωρίς να είναι σιροπιασμένο. Υλικά: 470γρ καρότα τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλιά της σούπας κανέλα 1/4 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο 1/2 κουταλάκι αλάτι  1 κουταλάκι σόδα 4 μεγάλα αυγά 1 κούπα (240ml) ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ  3/4 κούπας δαμάσκηνα ξερά κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα 3/4 κούπας σταφίδες  Κρέμα: 600γρ τυρί κρέμα Philadelphia  125γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 2 κούπες ζάχαρη άχνη Ξύσμα από 2 πορτοκάλια Λαδώνουμε τρία ταψακια διαμέτρου 20εκ ή ένα ταψί 30 εκατοστών και τοποθετούμε στη βάση τους μια λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στον αέρα στους 180°C. Ανακατεύουμε τα τριμμένα καρότα με το χυμ...