My Cooking Theory

 Nunca digas nunca. ¡Durante años me burlé de los malvaviscos y siempre me pregunté cómo le gustan a la gente estos dulces! Sin embargo, también quise hacerlos cuando vi cómo se preparaban. Debido a la pandemia nos hemos quedado bastante tiempo en casa últimamente y finalmente encontré el tiempo para hacerlos justo antes de Navidad. ¡¡Sorpresa!! ¡Los malvaviscos caseros no tienen nada que ver con los que se venden al menos en Grecia! Me gustaron sin calentar pero la revelación llegó cuando los horneamos en la chimenea. ¡Es el merengue perfecto sin huevo! Desde entonces siempre tengo estos dulces en un frasco cerca de la chimenea! Para esta receta necesitamos un termómetro de cocina y una batidora grande con bol metálico. Si tienes estas dos herramientas te sugiero que hagas estos deliciosos dulces y los disfrutes. Ingredientes: 420 g de azúcar 1/4 taza de glucosa 1/2 taza de agua para el caramelo 1/2 taza de agua para la gelatina 21,6 g de gelatina en polvo u hojas una pizca de sal...

Never say never. For years I was making fun of marshmallows and I always wondered how people like these sweets! However, I also wanted to make them when I saw how they were made. Due to the pandemic we have been staying at home a lot lately and I finally found the time to cook them just before Christmas. Surprise!! Homemade marshmallows have nothing to do with what is sold at least in Greece! I liked them as they are but the revelation came when we baked them in the fireplace! It was the perfect meringue without egg!! Since then I always have these sweets in a jar near the fireplace!! For this recipe you will need a cooking thermometer and a large mixer with a metal bowl. If you have these two tools I suggest you make these delicious sweets and enjoy them. Ingredients: 420 g sugar 1/4 cup glucose 1/2 cup water 1/2 cup water for gelatin 21.6 g gelatin powder or sheets a pinch of salt 3  teaspoons vanilla extract For the icing mixture: 1 cup icing sugar 1/2 cup corn flour Rub a Pyrex...

Παραδοσιακό Κυριακάτικο πιάτο. Η μυρωδιά του ξυπνά αναμνήσεις  Κυριακής στο σπίτι με όλη την οικογένεια στο τραπέζι. Με αρνί είναι επίσης πολύ νόστιμο, αλλά προτιμώ το κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο είναι το αγαπημένο όλων. Όσο είναι στον φούρνο αφήνει μια μυρωδιά λεμονιού που σε κάνει να πεινάς. Tip: Μη το κάνετε την τελευταία στιγμή. Αυτό το πιάτο είναι πιο νόστιμο αν παραμείνει στο φούρνο για μία ώρα. Εάν είναι πια κρύο όταν θέλετε να το σερβίρετε μπορείτε να το θερμάνετε λίγο έτσι ώστε το κρέας να μην στεγνώσει. Εγώ το ζεσταίνω εάν είναι απαραίτητο στο φούρνο μικροκυμάτων. Συστατικά για 4 - 6 άτομα Για το κοτόπουλο: 1 κοτόπουλο σε 8 μερίδες 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα (εγώ χρησιμοποιώ Dijon) 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη Ξύσμα από 2 λεμόνια 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (1 φλιτζάνι = 240 ml) Αλάτι και πιπέρι. Για τις  πατάτες: 1200γρ πατάτες 1/2 κούπα χυμό λεμονιού  1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/4 φλιτζάνι νερό 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη  Αλάτι κα...

  Traditional greek Sunday dish. Its smell awakens memories of Sunday at home with the whole family at the table. The lamb version is very tasty also but I prefer the chicken one. This dish is everyone's favourite. While it cooks it leaves a lemony smell that makes you hungry!! Don't do it at the last minute. This dish is tastier if it stays in the oven for an hour. If it is already cold, you can heat it a little so that the meat does not dry out. I heat it in the microwave if necessary. Ingredients for 4 - 6 people: For the chicken: 1 chicken in 8 servings 2 teaspoons strong mustard (I use Dijon) 1 teaspoon dried oregano Zest of 2 lemons 1/4 cup olive oil (1 cup = 240ml) Salt and pepper For the potatoes: 1200gr potatoes 1/2 cup of lemon juice 1/2 cup olive oil 1/4 cup of water 1 1/2 teaspoon dried oregano Salt and pepper In a small bowl, mix the mustard, lemon zest, olive oil, salt and pepper and "massage" the chicken pieces with this pas...

  Plato dominguero griego. Su olor despierta memorias de domingo  en casa con toda la familia en la mesa.  Se cocina con cordero también pero yo prefiero la versión de pollo. Es el plato favorito de todos. Mientras se cocina deja un olor a limón que te hace tener hambre!! No lo hagáis en el último momento. Este plato se queda más rico si se queda en el horno apagado por una hora. Sí ya está frío lo podéis calentar un poco para que no se seque la carne. Yo lo caliento si hace falta en el microondas. Ingredientes para 4 - 6 personas: Para el pollo: 1 pollo en 8 porciones 2 cucharaditas de mostaza fuerte (yo utilizo Dijon) 1/4 taza de aceite de oliva  (1 taza = 240ml) 1 cucharadita de orégano seco   Ralladura de 2 limones  Sal y pimienta  Para las patatas: 1200gr patatas  1/2 taza de zumo de limón 1/2 taza de aceite de oliva  1/4 taza de agua  1 1/2 cucharadita de orégano seco  Sal y pimienta  En un bol pequeño mezclamos...

  Spinach with rice and not rice with spinach because spinach is the protagonist. It is a typical Greek dish and can be cooked with tomato (we call it red) or without tomato (white). In Greek cuisine there are many vegan dishes because during Lent, before Christmas, every Friday and other days of the year, Greeks do not eat any product of animal origin, meat, eggs, milk, cheese etc. In our house we try to eat red meat only once a week so I take advantage of the Greek vegan cookbook every day. My mom used to cook this dish with tomato, but lately I've discovered that we like the white version better. I am cooking it as a risotto which is not the traditional way. Ingredients for 4 people: 600 grams of spinach 1/2 cup olive oil (1 cup = 240ml) 2 garlic cloves finely chopped 1 large onion finely chopped 3-4 green onions finely chopped 1 1/4 cup Arborio rice 3/4 cup white wine 1lt more or less of hot vegetable broth Zest of 2 lemons Juice of 1 or 2 lemons depending o...

Αγαπημένο φαγητό το σπανακόρυζο! Η μανούλα μου το έκανε κοκκινιστό αλλά πριν από λίγα χρόνια ανακάλυψα το άσπρο και το λάτρεψα. Το μαγειρεύω σαν ριζότο, μου αρέσει η σύσταση του!  Καλή επιτυχία! Υλικά για 4 άτομα: 600 γραμμάρια σπανάκι 1/2 κούπα λάδι (1 φλιτζάνι = 240 ml) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 1/4 κούπα ή 245γρ ρύζι Arborio 3/4 της κούπας λευκό κρασί 1lt περίπου ζεστό ζωμό λαχανικών (είναι πολύ σημαντικό να είναι ζεστός ο ζωμός για να μη σταματάει το βράσιμο του ρυζιού) Ξύσμα από 2 λεμόνια Χυμό από 1 ή 2 λεμόνια ανάλογα με το πόσο λεμονάτο το θέλουμε 1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο με το μισό λάδι συνεχίζουμε με το κρεμμύδι και το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού. Όταν το κρεμμύδι είναι σχεδόν διάφανο προσθέτουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και το σοτάρουμε λίγο. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Συνεχί...