My Cooking Theory

  El chutney es una mermelada agridulce o picante que acompaña perfectamente a quesos, embutidos o incluso carnes. Con un chutney en nuestra nevera podemos preparar rápidamente una tabla de quesos junto con frutas y frutos secos. Se conserva mucho tiempo en el frigorífico por el azúcar que contiene y es fácil de preparar. Ingredientes: 80ml o unas 6 cucharadas de aceite de oliva 900g de cebollas rojas peladas cortadas en rodajas 4 dientes de ajo, finamente picados 85 g de azúcar moreno 15g de melaza 2/3 de taza o 160g de vinagre balsámico 1/2 - 1 cucharadita de copos de chile o 1/4 - 1/2 cucharadita de pimentón picante  Sal Calentamos el aceite en una sartén grande y salteamos las cebollas a fuego medio durante unos 10'. Si vemos que la cebolla se seca mucho durante la cocción, añadimos 2 cucharadas de agua y mezclamos. Agregamos el ajo y los copos de chile y continuamos salteando durante unos 5 minutos. Agregamos la sal. Añadimos el azúcar y la melaza y continuamos cocinando ...

Η Chutney είναι μια μαρμελάδα γλυκόξινη ή και καυτερή που συνδυάζεται τέλεια με τυριά, αλλαντικά ή ακόμα και με κρεατικά. Με μια chutney στο ψυγείο μας μπορούμε γρήγορα να ετοιμάσουμε ένα πλατώ κίτρινων τυριών μαζί με φρούτα και ξηρούς καρπούς. Κρατάει αρκετό καιρό στο ψυγείο λόγο της ζάχαρης που περιέχει και είναι εύκολη στην παρασκευή της. Υλικά: 80ml ή περίπου 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο  900γρ καθαρισμένα κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες  85γρ ζάχαρη καστανή  15γρ μελάσα  2/3 της κούπας ή 160γρ βαλσαμικο ξύδι 1/2 - 1 κουταλάκι μπούκοβο  Αλάτι Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια για περίπου 10'. Αν βλέπουμε πως στεγνώνει πολύ το κρεμμύδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5' περίπου. Ρίχνουμε και το αλάτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μελάσα και συνεχί...

 Chutney is a sweet and sour or spicy jam that goes perfectly with cheeses, hams or even meats. With a chutney in our fridge we can quickly prepare a board of cheeses along with fruits and nuts. The chutney will keep for a long time in the fridge because of the sugar it contains and it is easy to prepare. Ingredients: 80ml or about 6 tablespoons of olive oil 900g peeled and sliced red onions 4 garlic cloves, finely minced 85g brown sugar 15g molasses 2/3 cup or 160g balsamic vinegar 1/2 - 1 tsp chili flakes or 1/4 - 1/2 tsp hot paprika Salt Heat the oil in a large frying pan and sauté the onions over medium heat for about 10'. If we see that the onion dries out a lot during cooking, we add 2 tablespoons of water and mix. Add garlic and chili flakes and continue to sauté for about 5 minutes. We add the salt. Add the sugar and molasses and continue cooking for another 5 minutes. Add the balsamic vinegar and continue cooking until it evaporates. Turn off the heat and let it cool down....