Chicken quesadillas GR

Quesadillas στα ισπανικά σημαίνει "Τυρένιες".

Πολύ καλή ιδέα για βραδινό.

Υλικά για 4 άτομα

3 κουταλιές της σούπας λάδι

1 πράσινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν (λεπτά μακρόστενα κομμάτια)

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν 

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο ζουλιέν 

500γρ στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια

1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά

1/2 κουταλάκι κύμινο

1/2 κουταλάκι ρίγανη

1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου

1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

300γρ Gouda τριμμένο

300γρ cheddar τριμμένο 

1 πακέτο μέτριες μεξικάνικες Tortillas σιταριού

1 avocado κομμένο σε λεπτές φέτες

1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 

Αλάτι

Πιπέρι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεστάνουμε 1 κουταλιά λάδι.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για 5'. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα διατηρούμε ζεστά.

Ζεσταίνουμε άλλη μια κουταλιά λάδι σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα να ψηθεί. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το κρατάμε ζεστό.

Σε ένα πλατύ τηγάνι με μια σταλιά λάδι τοποθετούμε μια tortilla. Τοποθετούμε πάνω από τη μισή tortilla μια τσιμπιά από κάθε τυρί, κοτόπουλο, πιπεριές, λίγα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και από πάνω ξανά τυριά.

 Διπλώνουμε τη tortilla στη μέση και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Εγώ κλείνω με καπάκι το τηγάνι για λίγα λεπτά για να λιώσουν τα τυριά. Γυρνάμε τη tortilla να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Βγάζουμε από το τηγάνι με προσοχή. Ανοίγουμε τις tortillas προσθέτουμε το αβοκάντο και κόβουμε στη μέση.