My Cooking Theory

  Τα cinnamon rolls μας έρχονται από τη Σουηδία. Αφράτα ψωμάκια με γέμιση κανέλας. Αξίζει να τα φτιάξουμε στο σπίτι γιατί τα απολαμβάνουμε φρέσκα και φτιαγμένα με αγνά υλικά. Αλλά και να μας μείνουν την επόμενη μέρα αρκεί να τα βάλουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 15" ή στον φούρνο για 7-8' και θα τα απολαύσουμε αφράτα και ζεστά. Σε αυτή τη συνταγή εφαρμόζω και την μέθοδο Tangzhong η οποία βοηθά τη ζύμη να είναι αφράτη και να μη μπαγιατεύσει γρήγορα. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα από το αλεύρι της συνταγής με ένα υγρό (συνήθως γάλα αλλά και με νερό γίνεται).  Όταν φθάσει τους 65°C ή γίνει σαν μια πάστα το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το χρησιμοποιούμε όπως είναι αφού κρυώσει στην συνταγή μας. Υλικά για 12 ψωμάκια: Για το Tangzhong: 120γρ γάλα  35γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  Για τη ζύμη 120γρ νερό χλιαρό (35°C) 60γρ ζάχαρη 9γρ ξηρή μαγιά (1 φακελάκι) 300-350γρ αλεύρι για τσουρέκια 165γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου  1 1/4 κουταλά...

  Cinnamon rolls originated from Sweden. They are fluffy buns with cinnamon filling. It is worth making them at home because we can enjoy them fresh and make them with pure ingredients. But even if they are left for us the next day, we can just put them in the microwave for 15" or in the oven for 7-8' and we will enjoy them fluffy and warm. In this recipe I also apply the Tangzhong method which helps the dough to be fluffy and not to go stale quickly. Heat a small amount of flour with a liquid (usually milk but it can also be done with water). When the mixture reaches 65°C or becomes like a paste, we take it off the heat and we use it in our recipe once it cools down.   Ingredients for 12 buns:   For Tangzhong: 120g whole milk 35g all-purpose flour   For the dough: 120g lukewarm water (35°C) 60g sugar 9g dry yeast    300g bread flour  165g all-purpose flour 2 eggs at room temperature 1 1/4 teaspoon salt 90g butter at room temperature   For the cin...

Los rollos de canela son originarios de Suecia. Son bollos esponjosos con relleno de canela. Merece la pena hacerlos en casa porque podemos disfrutarlos frescos y elaborados con ingredientes de calidad. Aunque nos queden para el día siguiente, basta con meterlos en el microondas durante 15" o en el horno durante 7-8' y los disfrutaremos esponjosos y calentitos. En esta receta aplico el método Tangzhong, que ayuda a que la masa quede esponjosa y no se ponga rancia rápidamente. Calentamos una pequeña cantidad de la harina de la receta con un líquido (normalmente leche, pero también se puede hacer con agua). Cuando llegue a los 65°C o se vuelva cómo una pasta, la retiramos del fuego y la usamos tal cual una vez se enfríe en nuestra receta. Ingredientes para 12 bollos: Para Tangzhong: 120g de leche entera 35g de harina para todo uso Para la masa: 120g de agua tibia (35°C) 60g de azúcar 9g de levadura seca 300g de harina de fuerza 165g de harina para todo uso 2 huevos a temperatura...