My Cooking Theory

  Θυμάμαι ακόμα και τώρα με τι λαχτάρα μπαίναμε κρυφά στην τραπεζαρία (θησαυροφυλάκιο γλυκών της μαμάς) ο αδερφός μου και εγώ για να "κλέψουμε" δίπλες!! Η μαμά πάντα έφτιαχνε τεράστιες ποσότητες από αυτά τα λεπτεπίλεπτα γλυκά και τα δώριζε σε φίλους και οικογένεια! Για μένα η πετυχημένη δίπλα πρέπει να είναι λεπτή σχεδόν διάφανη, τραγανή και λουσμένη με καλό θυμαρίσιο μέλι.  Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε μια συσκευή παρασκευής ζυμαρικών. Αυτή η συσκευή θα μας εξασφαλίσει λεπτό και ομοιόμορφο φύλλο. Υλικά: 5 αυγά μεγάλα 3 βανίλιες 1 κουταλιά της σούπας ούζο 300γρ αλεύρι για τσουρέκια 200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  1/2 κουταλάκι αλάτι Μπολικο ηλιέλαιο και ελαιόλαδο μισό μισό για το τηγάνισμα 1 κιλό ποιοτικό μέλι 1/2 κούπα περίπου νερό  Τριμμένο καρύδι Ανακατεύουμε τα άλευρα και το αλάτι. Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με το ούζο και μια βανίλια για 15-20' σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν. Μεταφέρουμε το αφράτο μίγμα των κρόκων σε άλλο μπολ και στο μπολ του μίξ...

Diples (dipla in singular) are Greek traditional Christmas sweets!  I still remember how my brother and I would sneak into the dining room (mom's dessert vault) to "steal" diples!! Mom always made huge quantities of these delicate sweets and gave them away as presents to friends and family! For me the successful dipla must be thin (almost transparent), crispy and bathed in good thyme honey. For this recipe we will need a pasta maker. This device will ensure a thin and uniform sheet. Ingredients: 5 large eggs 3 teaspoon vanilla extract  1 tablespoon ouzo 300g strong flour  200g all-purpose flour 1/2 teaspoon of salt Plenty of fifty-fifty mixture of olive and sunflower oil  1 kg  quality honey About 1/2 cup water Ground walnut  Mix flour and salt. We beat the egg yolks in the mixer with the ouzo and a teaspoon vanilla for 15-20' at high speed until they become frothy. Transfer the fluffy mixture of the yolks to another bowl and in the bowl of the mixer (witho...

Diples (dipla en singular) son dulces navideños tradicionales griegos! ¡Todavía recuerdo con cuánto anhelo mi hermano y yo nos escabullíamos al comedor (la guarida de postres de mamá) para "robar" diples! ¡Mamá siempre hacía grandes cantidades de estos dulces delicados y los regalaba a amigos y familiares! Para mí, la dipla perfecta debe ser fina (casi transparente), crujiente y bañada en una buena miel de tomillo. Para esta receta necesitaremos una máquina para hacer pasta. Este aparato nos asegurará una lámina fina y uniforme. Ingredientes: 5 huevos grandes 3 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharada de ouzo (anís) 300g de harina fuerte 200g de harina para todo uso 1/2 cucharadita de sal    Abundante aceite de girasol y aceite de oliva mitad y mitad para freír 1 kg de miel de calidad Aproximadamente 1/2 taza de agua nuez molida Mezclamos las harinas y la sal. Batimos las yemas en la batidora con el ouzo y una cucharadita de vainilla durante 15-20' a velocidad alt...