My Cooking Theory

  This bread has an easy technique but it takes time. We need about 4 hours to make it. Of course, the rising takes more time and we will work with the bread for a short time. This technique is also a bit delicate, but it is relatively easy. Ideally, we will need a good mixer, but it can certainly be done without it, except that we will need much more time for the first rising of the dough (at least 3 hours more). The dough will be very wet and will stick to your hands but even for that there is a solution. I will try to explain it as best as possible so that it is understood and there are no gaps in the preparation. After some mishaps with dry yeast (where my dough didn't rise) I make sure it's active by mixing it with lukewarm water and sugar. After 10' it should have foamed, if not I just don't use it! If you are sure that your yeast is active, skip the 10' and continue normally with the rest of the recipe. Ingredients: 500g all-purpose flour 50g olive oil 380g l...

Aυτο το ψωμί έχει μια εύκολη τεχνική αλλά χρειάζεται χρόνο.  Χρειαζόμαστε 4 ώρες περίπου για να το φτιάξουμε. Πιο πολύ χρόνο παίρνουν τα φουσκώματα βέβαια και πολύ λίγο θα ασχοληθούμε εμείς. Αλλά και η τεχνική του είναι λίγο ντελικάτη αλλά σχετικά εύκολη. Ιδανικά θα χρειαστούμε ένα καλό μίξερ αλλά σίγουρα γίνεται και χωρίς αυτό, μόνο που θα χρειαστούμε πολύ περισσότερο χρόνο στο πρώτο φούσκωμα δηλαδή 3 ώρες τουλάχιστον παραπάνω. Η ζύμη είναι πολύ υγρή και κολλάει στα χέρια αλλά και γι'αυτό υπάρχει λύση και θα προσπαθήσω να το εξηγήσω όσο καλύτερα γίνεται για να γίνει κατανοητό και να μην υπάρχουν κενά στην παρασκευή. Μετά από κάποια ατυχήματα με τη ξηρή μαγιά (δεν φούσκωνε) εγώ σιγουρεύομαι ότι είναι ενεργή ανακατεύοντας τη με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Μετά από 10' θα πρέπει να έχει αφρίσει, αν όχι απλά δεν τη χρησιμοποιώ! Αν εσείς είστε σίγουροι πως η μαγιά σας είναι ενεργή παραλείψτε τα 10' και συνεχίστε κανονικά με την υπόλοιπη συνταγή. Υλικά: 500γρ αλεύρι για όλες τ...

 Este pan tiene una técnica fácil pero necesita tiempo. Necesitamos unas 4 horas para hacerlo. Eso sí, se necesita más tiempo de reposo y trabajaremos con el pan poco tiempo. La técnica es un poco delicada pero relativamente fácil. Idealmente, necesitaremos una buena batidora, pero ciertamente se puede hacer sin ella. Para ello, necesitaremos mucho más tiempo para el primer inflado, es decir, al menos 3 horas más. La masa queda muy húmeda y se pega a las manos, pero hasta para eso hay solución. Intentaré explicarlo lo mejor posible para que se entienda y no queden dudas en la preparación. Después de algunos percances con la levadura seca (donde mi más no subió) siempre me aseguro de que esté activa mezclándola con agua tibia y azúcar. Después de 10' debe haber hecho espuma, si no, ¡simplemente no lo uso! Si estamos seguros de que tu levadura está activa, nos saltamos los 10' y continuamos normalmente con el resto de la receta. Ingredientes: 500g de harina para todo uso 50g de a...