Γλυκό σταφύλι (ποικιλία φράουλα) GR

 

Το γλυκό σταφύλι ποικιλία φράουλα είναι το αγαπημένο του συζύγου μου και φέτος μου έφερε 2 1/2 κιλά για να του το ετοιμάσω. Δεν είναι και το πιο εύκολο γλυκό αλλά πώς μπορώ να του αρνηθώ;

Η πιο χρονοβόρα διαδικασία είναι η αφαίρεση των κουκουτσιών!!! Μετά όλα είναι πιο εύκολα. 

Αν η φλούδα του σταφυλιού είναι σκληρή όπως αυτά που είχα εγώ θα τα αφήσουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αν όμως η φλούδα τους είναι λεπτή θα πρέπει να τα βγάλουμε όταν είναι έτοιμα (βρασμένα, τρυφερά) και να τα προσθέσουμε όταν έχει δέσει το σιρόπι. 

Υλικά:

2 κιλά σταφύλια φράουλα

1 κιλό ζάχαρη

1 κούπα νερό

Χυμό από 1 λεμόνι 

1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη

2 βανίλιες

Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα αφαιρούμε με προσοχή από το τσαμπί τους για να μην ανοίξουν.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια με μια φουρκέτα. Συνήθως έχουν μέχρι 4. Πάντως και να ξεχάσουμε κάποιο θα βγουν στο βράσιμο και θα μπορούμε να τα αφαιρέσουμε εύκολα.

Τοποθετούμε εναλλάξ τα σταφύλια και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Θέλουμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να λιώσει η ζάχαρη.

Την άλλη μέρα το πρωί ζεσταίνουμε τη κατσαρόλα στην αρχή σε χαμηλή φωτιά και μετά σε μέτρια.

Βράζουμε το γλυκό σε μέτρια φωτιά για περίπου 45'  ή μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Τα σταφύλια Φράουλα τα άφησα και τα 45' του βρασμού στην κατσαρόλα αλλά θα πρέπει να τα δοκιμάζουμε κατά διαστήματα και αν είναι βρασμένα να τα βγάλουμε με προσοχή από την κατσαρόλα και να τα ξαναβάλουμε στο σιρόπι όταν θα είναι έτοιμο. 

Για να δούμε αν είναι έτοιμο το γλυκό θα βάλουμε μια μικρή ποσότητα σε ένα πιατάκι και θα το αφήσουμε να κρυώσει. Έτσι θα διαπιστώσουμε αν έχει δέσει ικανοποιητικά το σιρόπι μας.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει στην κατσαρόλα και κατά διαστήματα την ανακινούμε με προσοχή. Με αυτόν τον τρόπο γεμίζουν οι ρώγες με σιρόπι και θα μείνουν πιο γεμάτες.

Γεμίζουμε βάζα με το γλυκό και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο όπου διατηρούνται για πολλούς μήνες.