Stir fry chicken and veggies GR

Απίθανο ασιατικό πιάτο και πολύ εύκολο! Αρκεί να έχεις όλα τα υλικά έτοιμα γιατί μαγειρεύεται μέσα σε 15 λεπτά!!

Συνοδέψτε το με ρύζι λευκό (μπασμάτι χρησιμοποιώ εγώ), που και αυτό πρέπει να είναι έτοιμο όταν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή μπούτι ξεκοκαλισμένο (εγώ προτιμώ μπούτι γιατί είναι πιο τρυφερό).

Το μπρόκολο είναι πολύ σημαντικό, δίνει υπέροχη γεύση στο φαγητό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι λαχανικό έχετε στο ψυγείο αλλά εγώ δεν αλλάζω ούτε το μπρόκολο ούτε τα μανιτάρια.

Υλικά για 4 άτομα:

700 γρ κοτόπουλο στήθος η μπούτι ξεκοκαλισμένο σε μακρόστενα η τετράγωνα κομμάτια των 2 εκ.

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 καρότα κομμένα σε μακρόστενα λεπτά κομμάτια 

300γρ μανιτάρια Portobello κομμένα σε μεγαλα κομμάτια 

1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτες φέτες.

500γρ μπρόκολο κομμένο σε μικρά ανθάκια 

Για τη σος 

3/4 κούπας νερό

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο (1 κομμάτι περίπου 3 εκατοστά) 

1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο 

1/4 της κούπας (4 κουταλιές της σούπας) σόγια σος 

2 κουταλιές της σούπας φουσκωτές καστανή ζάχαρη 

1 κουταλιά της σούπας corn flour 

Αλάτι (αν χρειάζεται), πιπέρι 

Για το σερβίρισμα

Μπασμάτι βρασμένο

Σουσάμι 

Κάσιους ανάλατα χοντροκομμένα

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της σος (να λιώσει καλά το corn flour).

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok πολύ καλά και σοτάρουμε το κοτόπουλο με λίγο λαδι να μαγειρευτεί καλά και να ροδίσει. Αν χρειαστεί το σοτάρουμε σε 2 δόσεις (είναι σημαντικό να μην πέσει η θερμοκρασία του τηγανιού και βράσει το κοτόπουλο). Το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε ζεστό.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά (μπρόκολο, κρεμμύδι, καρότα, μανιτάρια) σε δυνατή φωτιά για 5'. 

Ανακατεύουμε τα υλικά της σος για άλλη μια φορά (το corn flour κάθεται), τη ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3'. Αν πήξει πολύ η σάλτσα προσθέτουμε λίγο νερό.

Τέλος προσθέτουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και ανακατεύουμε για 1-2'.

Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι.

Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε το φαγητό πάνω σε ρύζι ζεστό.

Γαρνίρουμε με το σουσάμι και τα κάσιους.