My Cooking Theory

 Una tarta primaveral, esponjosa y fresquita! Ingredientes: Para el bizcocho: 4 huevos grandes 125g azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla  1 pizca de sal 100g de harina para todos los usos 25g de harina fina de maíz (maizena) Para la crema: 500g leche entera 100g  azúcar 4 yemas de huevo 45g de harina fina de maíz (maizena) 1 cucharadita de extracto de vainilla 25g mantequilla Hojas de gelatina 13g  500g nata con un 35% de materia grasa Para el almíbar: 100g  fresas 80 ml agua 50g azúcar Para la cobertura de fresa 300g fresas 140g azúcar un poco de vainilla 900g fresas frescas Bizcocho: Precalentamos el horno a 170°C. Ponemos los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla en el bol de la batidora. Los batimos a velocidad media-alta hasta que tripliquen su volumen. Mezclamos la harina y la maizena. Tamizamos 1/3 de la harina en la mezcla de huevo batido y mezclamos ligeramente con movimientos suaves con una espátula de silicona. Seguimos con los otros 2/3 tra...

A spring cake, fluffy and fresh! Ingredients: For the cake: 4 large eggs 125g sugar 1 teaspoon vanilla extract 1 pinch of salt 100g all-purpose flour 25g  corn starch For the cream: 500g whole milk 100g sugar 4 egg yolks 45g corn starch  1 teaspoon vanilla extract 25g butter Gelatin sheets 13g  500g whipping cream with 35% fat For the syrup: 100g strawberries 80ml water 50g sugar For the strawberry topping 300g  strawberries 140g  sugar a bit of vanilla 900g of fresh strawberries Sponge cake: Preheat the oven to 170°C. Put eggs, sugar, salt and vanilla in the mixer bowl. Beat on medium-high speed until tripled in volume. Mix the flour and cornstarch. Sift 1/3 of the flour into the beaten egg mixture and mix lightly with gentle movements with a silicone spatula. We continue with the other 2/3 trying not to deflate the mixture. Pour the mixture into a 23cm diameter mold with a removable base that we have lined with baking paper. Bake the cake at 170ºC for 25-30'. ...