My Cooking Theory

  Τη Lemon curd την έμαθα όταν ταξιδέψαμε με τον σύζυγό μου στην Αγγλία για να επισκεφθούμε τον αδελφό μου που τότε σπούδαζε στο Λονδίνο. Μου άρεσε πολύ! Έφερα και ένα βαζάκι και στη μαμά μου!! Άργησα πολύ να τη φτιάξω πάντως, θυμάμαι όταν ήταν τα παιδιά μου μικρά. Οι πρώτες συνταγές που δοκίμασα ήταν μονο με κρόκους αυγού αλλά δεν με ικανοποίησαν γευστικά. Αυτή που τελικά κάνω είναι με ολόκληρα αυγά αλλά παρόλα αυτά δεν είχε τη γεύση των αγοραστών, είχε μια γεύση μεταλλική. Πριν από λίγο καιρό λοιπόν έριξα στην ζέστη μου κρέμα μια δόση βανίλια και επιτέλους το καταφερααααα!! Έχει τη τέλεια γεύση! Δοκιμάστε τη πάνω σε μια φέτα ψωμί, κράκερ, μάφιν ή βάλτε τη στη σαντιγύ και θα με θυμηθείτε! Είναι μια αποκάλυψη!!  Υλικά: Ξύσμα από 4 λεμόνια  325γρ ζάχαρη  125 γρ βούτυρο 4 αυγά μεγάλα  1/2  κούπας χυμό λεμονιού (120ml) 1/8 κουταλακι του γλυκού αλάτι 1 βανίλια Εκτέλεση: Σε ένα blender βάζουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα και τα χτυπάμε για ένα λεπτό περίπου να βγάλει...

  Αυτό το γλύκισμα το έφτιαχνε η μητέρα μου πριν από πολλά χρόνια και γέμιζε το pandoro με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ήταν εκπληκτικό!! Τώρα το φτιάχνω με τυρί κρέμα και τη δική μου lemon curd και είναι το τέλειο επιδόρπιο για το χριστουγεννιάτικο γεύμα.  Φτιάχνω αρκετή παραπάνω κρέμα από αυτή που θα χρειαστεί για να στήσω το δέντρο την οποία σερβίρω στο πιάτο του κάθε προσκεκλημένου μου μαζί με ένα γενναίο κομμάτι κέικ. Δεν χωράει στο ψυγείο γι'αυτο και θα πρέπει να το φτιάξουμε λίγο πριν το φάμε. Καλή επιτυχία Υλικά 1 μεγάλο Pandoro  1 συσκευασία τυρί mascarpone 250γρ 1 συσκευασία τυρί Philadelphia 300γρ 3 κούπες κρέμα γάλακτος 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη 5 - 6 κουταλιές της σούπας γεμάτες lemon curd   Ξύσμα  ενός λεμονιού  Άχνη ζάχαρη Εκτέλεση: Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το mascarpone και το Philadelphia μαζί με την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε να αφρατέψει το μείγμα. Βγάζουμε το μπολ από ...

Την Granola μου την έμαθε η φίλη μου η Genevieve σε ένα stitch'n bitch πρωινό στην Ισπανία.  Εκείνη δεν τρώει καθόλου στάρι και γενικά γλουτένη για αυτό και η συνταγή της ήταν με quinoa flakes. Άλλαξα τη συνταγή κατά τα γούστα των κοριτσιών μου, έβαλα νιφάδες βρώμης και πρόσθεσα πιο πολλά αφυδατωμένα φρούτα. Σε αυτό βοήθησε ο αποξηραντής τροφίμων που μου έδωσε την δυνατότητα να αποξηράνω ότι φρούτο θέλω, μπανάνες αχλάδια και ακτινίδια είναι τα αγαπημένα μας. Τα κορίτσια μου δεν την αλλάζουν με οτιδήποτε του εμπορίου και όταν είναι εδώ (σπουδάζουν) το φτιάχνω πολύ συχνά. Η δόση είναι για πολλά πρωινά αλλά δεν μένει στο σπίτι μας για πολύ.  Υλικά  1 πακέτο (100γρ) ρυζογκοφρέτες  2 κούπες (1 κούπα είναι 240ml) νιφάδες βρώμης   2 κούπες αμύγδαλα, φουντούκια ή κάσιους χοντροκομμένα (εγώ προτιμώ αμύγδαλα)  140 γρ βούτυρο   5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο   2/3 της κούπας μέλι της αρεσκείας σας   1 κουταλάκι κανέλα  ...